Описание
Подробный курс «Муссовые бенто» по муссовым бенто-тортам «под заморозку», которые позволяют кондитеру поддерживать ассортимент в наличии.
Преимущества муссовых бенто:
Оптимизированная технология, позволяющая готовить сразу большое количество тортов
Хранение тортов в морозильной камере до 4-х недель, что позволяет поддерживать ассортимент в наличии
Декор бенто в среднем занимает 15 минут, заказчик может получить свой бенто-торт в день заказа
Программа курса «Муссовые бенто»:
Инструменты и ингредиенты
Муссовые бенто-торты «под заморозку»: видео-рецепт, технологическая карта, таблица себестоимости
Бенто-торт «Ягода-Ваниль». Ванильный бисквит, ягодная начинка, ягодный крем, ванильный мусс (2 варианта на выбор), покрытие глазурь
Бенто-торт «Вишня-Шоколад». Шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем, ванильный мусс (2 варианта на выбор), покрытие глазурь
Декор бенто
Зеркальная глазурь
Витражный рисунок. Как легко и просто создавать витражные рисунки с помощью зеркальной глазури
Надпись шоколадом. Какой шоколад подходит для надписей, как сделать надпись «от руки» и при помощи проектора
Работа с силиконовыми молдами. Какие молды подходят и как темперировать шоколад в маленьком количестве. Идеи декора
Сахарная бумага и печать. Нужно ли изолировать картинку на сахарной бумаге от глазури и как долго живет такой декор
Упаковка муссового бенто-торта
Отзывов пока нет.