Описание
Мини-курс «Муссовые пирожные» — десерты, которые говорят сами за себя!
Что изучаем?
Объемная теоретическая база
Рекомендации по выбору инвентаря и ингредиентов, углубленная теория по бисквитам, видам начинок и муссов, работа с загустителями
Правила выбора силиконовых форм, нюансы работы с формами, перерасчет ингредиентов на разные виды форм
Виды покрытий муссовых пирожных: зеркальная глазурь, работа с велюром и техника покрытия «Омбре»
Советы по хранению и упаковке пирожных
Что входит в мини-курс «Муссовые пирожные+Кубик Рубика»?
5 пирожных:
Лимонная меренга с мятой
лимонный бисквит
хрустящий слой из меренги
кремю Лимон
мятная намелака
лимонный мусс
Сливочный трюфель
шоколадный дакуаз
сливочный ганаш
мусс на двух шоколадах
Земляника-Маскарпоне
миндальный бисквит
кули Земляника
мусс с маскарпоне
Ежевика-Козий сыр
бисквит с кедровыми орешками
кули Ежевика
кремю Ежевика-Черника
мусс с козьим сыром
Манго-Кокос
бисквит пан де жен
компоте Манго
кокосовый мусс
Торт «Кубик-Рубика»:
Пряное Яблоко-Йогурт
бисквит с грецком орехом
компоте Яблоко с корицей
сливочная карамель
йогуртовый мусс
Фундук в карамели
шоколадный бисквит
хрустящий слой
сливочно-карамельная начинка
фундучный мусс
Работа с силиконовым формами «Квадрат», технология сборки торта, надежная конструкция, информация по видам покрытия, хранению и транспортировке торта.
Отзывов пока нет.