[Кондитерка] Сахара, жиры, углеводы [Ильназ Искаков]

Описание

-Сахара. Различные виды сахаров и подсластителей, их свойства, характеристики, применение, всевозможные замены белого сахара;
— Белки. Классификация, состав, их свойства и их роль в изделии;
— Жиры. Какие бывают, что из себя представляют, зачем они нам при приготовлении кондитерских изделий и почему без них нам не обойтись.