Знаменитый хлеб молодого американского пекаря Чада Робертсона, который произвел революцию в современном ремесленном хлебопечении! Особая технология ведения теста на пшеничной закваске, сделала этот хлеб одним из самых популярных в мире) «Покоритель сердец» этот тартин будет теперь и у вас дома)
Багет
Французская классика. Хлеб-корочка! Тонкая и хрустящая, мякиш равномерно-пористый, нежный, сливочный и ароматный. А состав ингредиентов как всегда прост: мука/вода/соль/дрожжи
Багет на курсе представлен в 2-х вариантах: на опаре пулиш и на закваске, мы хотели чтобы каждый нашел для себя свой вкус)
Чабатта
Итальянский хлеб! в переводе чабатта — это «тапочка» Это очень вкусный и не сложный в исполнении хлеб, который вы научитесь печь у себя дома.
На курсе мы печем чаббату на закваске, с тонкой корочкой и дырявым мякишем)
Фокачча
Хлебная итальянская лепешка что-то среднее между чабаттой и пиццей. Самый простой хлеб на курсе, друзья. В составе ингредиентов идет большое количество цельнозерновой муки, что позволяет отнести ее к пп и здоровому питанию. На курсе мы печем фокаччу на закваске.
Что вы получите?
* Детальные инструкции, как выводить закваски (ржаную и пшеничную — 2 способа)
* Как кормить? Как без потерь хранить в холодильнике? Как законсервировать и восстановить закваску?
Рецепты и технологии 4-х видов выпечки на закваске, с подробными видеоуроками
1. Чабатта на закваске
2. Багет (два варианта: закваска и опара пулиш)
3. Тартин (basic country bread) на закваске
4. Фокачча ароматная на закваске
ПОДАРОК: формовка «фугас» и различные топпинги для фокаччи
Методические материалы, которые помогут Вам лучше разобраться в процессах
Удобные «шпаргалки» трюки по разгону закваски
Рецепты по утилизации заквасок: блины, гриссини, крекеры
Отзывов пока нет.