[Awaken School] Трюфели. 2 Поток. Тариф 1 [Елена Богданова]

Описание

Погрузитесь в технологию изысканного французского десерта с Awaken School!
Программа курса

Теоретический модуль

• Трюфели от А до Я
• Работа с кокосовыми сливками
• Виды какао-продуктов
• Ошибки в приготовлении трюфелей
• Ганаш: основа трюфелей
• Инвентарь для курса
Практический модуль
8 мастер-классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом:
• Тёмный шоколад
• Кофейный
• Корица-имбирь-мускатный орех
• Апельсиновый
Трюфели на ганаше с тёмным шоколадом и урбечем:
• Тёмный шоколад с урбечем
• С пряной вишней
Трюфели с орехами:
• Лесной орех
Карамельный трюфель
БОНУС:
Подробный мастер-класс по приготовлению трюфеля «Молочный шоколад»
Шоколад
для глазирования трюфелей:
• Тёмный шоколад
• Темперирование шоколада
• Технология глазирования трюфелей